Lames japonaises proposées par des entreprises comme sont fabriquées avec une appréciation de l’histoire et de l’art de la fabrication de couteaux japonais. Pour les chefs, choisir des ustensiles de cuisine de qualité est un investissement important. Cependant, ce qui est encore plus important, c’est d’effectuer un entretien approprié pour s’assurer que vos couteaux japonais peuvent vous servir pour les années à venir.

Voici quelques conseils clés que vous pouvez utiliser aujourd’hui pour profiter de couteaux artisanaux qui durent plus longtemps et restent tranchants au fil du temps.

Lavez vos lames à la main

Le désir de mettre tous les ustensiles dans la machine à laver peut être fort, mais cela entraînera également une dégradation précoce de vos lames et ne devrait jamais être fait avec vos couteaux de cuisine japonais. Ces couteaux de cuisine de haute qualité doivent toujours être lavés à la main à l’aide de l’éponge la plus douce que vous puissiez trouver. Le but ici est d’éviter les dommages abrasifs tout en nettoyant correctement le couteau. Rincez et séchez les mains avec une serviette, en gardant le bord. Lorsque vous travaillez avec des lames à haute teneur en carbone, vous voudrez immédiatement les nettoyer et les sécher après utilisation.

Appliquer de l’huile d’entretien

Saviez-vous que vous pouvez prolonger considérablement la durée de vie de vos lames japonaises en acier au carbone avec quelque chose d’aussi simple que huile de camélia? Aussi connue sous le nom d’huile de Tsubaki, cette huile d’entretien peut aider à prévenir l’accumulation de rouille sur la lame elle-même. Il suffit d’éclabousser votre lame avec quelques gouttes d’huile avant de l’appliquer uniformément. Utilisez une serviette douce pour essuyer l’excès d’huile. Ceci est particulièrement important lorsque vous stockez vos lames pendant de longues périodes afin de maximiser leur longévité.

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Envisagez d’acheter un protecteur de lame

Lorsque vos couteaux de cuisine japonais ne sont pas utilisés, ils doivent être correctement rangés. Si vous avez une lame japonaise de style occidental, comme un couteau gyuto, vous pouvez mettre le Sakai Takayuki  Protecteur de couteau à bon escient. Disponible en trois tailles différentes, cette housse doit être appliquée après avoir fini avec votre huile d’entretien. Les protecteurs de lame de Hasu-Seizo sont fabriqués à partir de résine incroyablement durable pour offrir une longévité.

Utilisez la bonne planche à découper

Quand vient le temps de couper, de trancher ou de couper en dés, nous aurons besoin de la bonne planche à découper pour le travail. Bien que nous puissions apprécier l’attrait esthétique offert par les planches à découper en verre, en pierre et en métal, nous ne voulons vraiment pas les utiliser pour l’utilisation de nos couteaux de cuisine japonais artisanaux. Au lieu de cela, optez simplement pour des planches à découper en plastique ou en bois naturel. Ces types de planches à découper fourniront des surfaces plus douces qui n’émousseront pas votre lame aussi rapidement.

Si vous recherchez des couteaux experts fabriqués avec amour et respect pour l’histoire, envisagez d’acheter votre prochain couteau japonais de haute qualité.